Archives quotidiennes : 3 novembre 2009

Grotte-kalimaye

Oratoire polythéiste, mélange de grotte et de kalimaye :

Grotte_polythéiste
(Photo cliquable)

De gauche à droite : Sai Baba, Ganesh, Siva, Hanuman et Marie. Entre Hanuman et la Vierge il y en a un (ou une) qui paraît avoir pris la poudre d’escampette.

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Bilimbi

Bilimbi.
Nom masculin.

1. Fruit vert acide offrant une certaine ressemblance avec le cornichon européen et poussant sur arbre de taille moyenne à petite, l’Averrhoa bilimbi, lequel appartient au même genre que la carambole (Averrhoa carambola), même si les fruits — tous deux acides — sont d’aspect très différent.

Bilimbi_longue_1

Le mot viendrait du malayalam vilimbibelambu ou bilambu en hindi — selon le Hobson-Jobson.

Du fait de son acidité, il est rarement consommé tel quel (sauf par les enfants et les adultes nostalgiques de leur enfance, encore que les enfants mangent plutôt le bilimbi rond, plus répandu), mais est plutôt dégusté avec du sel, ou en achards, en chatini ou en accompagnement.

Chatini requin: Faites bouillir 100g de requin. Émiettez et réservez. Mettez de l’huile à chauffer dans une poêle. Faites roussir un oignon ciselé et des bilimbi long [au pluriel ça serait sans doute mieux] coupés dans le sens de la longueur. Salez et poivrez.”
(Week-end du dimanche 17 août 2008.)

L’homme était accusé d’attentat à la pudeur sur une fillette de huit ans. Celle-ci a expliqué que l’homme aurait eu ce comportement un jour où elle était partie lui demander des «bilimbi longues».”
(L’Express, 11 août 2007.)

À Maurice, on frit le poisson avant de le passer au bouillon. Aux Chagos, on le fait cuire à cru et on remplace la pomme d’amour par le bilimbi long.”
(Week-End/Scope, 22 décembre 2010.)

Bilimbi_longue_2

L’arbre ci-dessus ressemble à celui qui produit l’autre bilimbi, le bilimbi « rond » (voir 2. ci-dessous), duquel il se différencie parfois par le biais de l’appellation bilimbi « longue ».

 

 

2. Petit fruit côtelé, jaune quand il est mûr, très acide, produit par un arbuste aux branches fragiles (Phyllanthus acidus).

Bilimbis_9

Nous avons recensé une cinquantaine d’espèces fruitières à Maurice : banane, ananas, litchi, longane, mangue, avocat, grenadine, fraise, papaye, grenade, fi gue, noix de cajou, pitaya, tamarin, jacques, fruit à pain, pistache malgache, sapote, fruit de cythère, bilimbi rond, bilimbi long, carambole, coeur de boeuf, atte, atemoya, corrosol, amla, coeur demoiselle, acerola, roselle, jaboticaba, noix de pecan, macadamia, chikku, cerise, olive, masson, jujube, pêche, citron, limon, orange, mandarine, kumquat, limon petit chinois, vangasaille, bergamote, bigarade, roussaille, jamalac, jambosse, jamrosat, goyave…”
(Star, N° 1371 du dimanche 17 Avril 2011.)

Le rire de Polyte est à présent un rire de bilimbi : aigre et jaune. Il ne plaisante plus.”
(Savinien Mérédac, Polyte (1926), page 12.)
 

A la Réunion le fruit est appelé « girimbelle », appellation employée aux Antilles. En français il semble aussi être connu sous le nom de « surelle ».

Bilimbis_8

On peut en faire des confitures, les fruits devenant rouges lorsqu’ils sont cuits avec du sucre.