Ourite.
Nom féminin.
Poulpe, pieuvre. (Octopus cyanea.)
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“Une équipe de l’Environmental Protection and Conservation Organisation (EPCO) a effectué, mercredi, une visite dans le lagon de Grande-Rivière-Sud-Est pour vérifier l’efficacité des habitats artificiels pour ourites.”
(L’Express, 14 novembre 2006.)
“A 74 ans, cette habitante de Roseau vient de réussir un véritable exploit : ramener une ourite de plus de cinq kilos.”
(L’Express, 12 janvier 2005.)
“Ce sont des secs. Un sec, c’est un haut fond, sorte de champignon de coraux et de sable, debout dans les immenses creux, immense lui-même, couvert de quelques brasses d’eau. En raison du calme relatif de ces plateaux, les poissons y trouvent de quoi se nourrir, et c’est là qu’on les vient tromper, ou, mieux, séduire, en leur apportant au crochet de l’hameçon ou au dedans du treillis des casiers, des hors-d’œuvres rares, tels que du foie d’ourite, de la chair de mourgate.”
(Selmour Ahnee, août 1934.)
“Elle mime une partie de pêche où elle a attrapé une ourite avec ses mains. ‘Il faut la tenir fermement d’une main et, avec l’autre, il faut la frapper avec un bâton et attaquer ses yeux. C’est ainsi qu’il faut tuer l’ourite.’”
(L’Express, 25 mai 2005.)
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Farata (Roti)
Rougaille d’ourite (poulpe)
Cari d’ourite
Salade d’ourite
Cari Poisson
Samoussa etc.
“A Rodrigues, les femmes jouent un rôle important dans l’économie de l’île. Très actives, elles exercent souvent plusieurs métiers: elles s’occupent d’une famille nombreuse, cultivent avec énergie et courage des petits lopins de terres et élèvent du bétail. Comme si cela n’était pas suffisant, certaines s’en vont encore en mer où elles pratiquent un métier bien difficile: piqueuse d’ourites (pêcheuse de poulpes).”
(Site Mysterra.)
“Il est de l’une des premières équipes de pêche à la senne, fait plusieurs petits boulots sur l’eau, avant qu’un de ses cousins ne le prenne sous son aile. Ce dernier l’initie à d’autres techniques de pêche et l’apprend à mieux comprendre le métier. Il sera piqueur d’ourite, pêcheur à la ligne. Il préférera finalement devenir pêcheur de casier.”
(Le Mauricien, 13 septembre 2012.)
“RODRIGUES: La fermeture de la pêche à l’ourite du 13 août au 12 octobre officielle”
(Le Mauricien, 21 juillet 2012.)
“Port-Mathurin : des pêcheurs d’ourite descendent dans la rue pour exprimer leur colère”
(Le Défi, 31 août 2012.)
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Quelques mots d’origine malgache d’après Charles Baissac (Étude sur le patois créole, 1880), page 201.
(Jean-Marie Le Clézio, Le Chercheur d’or (1985), page 15, cité dans Mille mots du français mauricien (1995), Pravina Nallatamby, page 215.)
“Il décrivait à Maureen les camaïeux de la mer et du ciel au soleil levant, les gris, les mauves, les jaunes de soufre, et les ombres chinoises des pêcheurs d’ourites qui arpentaient patiemment les hauts-fonds de la marée basse. Et ce silence du lever du jour seulement troublé, parfois, par le saut d’un poisson ou le friselis du ressac qui bouscule sur le battant de la lame, des brisures de corail mort.”
(Geneviève Dormann, Le Bal du dodo (1989), page 63.)
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Le mot est d’origine malgache, horita ou orita étant l’expression toujours en usage à Madagascar pour désigner la pieuvre.
À la page 270 du dictionnaire malgache-français de J. Sims et J.C. Kingzett, réimprimé en 1970, on retrouve le mot poulpe comme équivalent du mot malgache horita :
Au XIXe siècle, dans son dictionnaire malgache-anglais, le missionnaire britannique James Richardson proposait pour sa part l’expression “cuttle-fish” comme équivalent du mot horita :
A New Malagasy-English Dictionary,
Antananarivo, The London Missionary Society, 1885.
Le cuttlefish étant ce qui est appelé seiche en français, il est possible qu’il ne s’agissait pas à cette époque de la pieuvre dont il est question ici. Mais il est aussi possible que le révérend Richardson, résidant sur les plateaux à Antananarivo loin de la mer, n’ait eut qu’une description de seconde main de ce qu’était une horita.
Quoi qu’il en soit, il est à espérer pour les Malgaches que le vindaye a atteint leurs côtes car quand il est bien préparé un “vindaye ourite” est un délice à nul autre comparable.
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(brèdes cresson et cari ourite)
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Mise à jour du 21 mai 2013.
Rodrigues – Ourites en train de sécher. (Photo de Lorraine Lagesse.)
